Im Rahmen des Verpflegungsprojekts „Nachhaltig satt – Ressourceneffizient verpflegen in der Sozialen Arbeit“ des Paritätischen Gesamtverbandes findet am 02. September von 14.00 bis 15.30 Uhr in einem Online-Workshop statt. Dabei geht es um klimagesunde Menügestaltung und Rezepturentwicklung – vor allem im Kontext der Kita- und Schulverpflegung.
Als Referent ist Robert Kapa eingeladen - selbst Koch und Praxisberater für Küche und Ernährung bei Fröbel. Er begleitet und unterstützt zahlreiche Küchen bei der Ausgestaltung einer nachhaltigen und gesunden Gemeinschaftsverpflegung.
Praxisnah und anhand vieler Best-Practice Beispiele wird Robert Kapa aus seinen Erfahrungen berichten und zeigen, wie klimafreundliche Veränderungen im Küchenalltag gelingen können. Denn die Fröbel-Küchen haben bereits einiges geschafft: sie haben ihren Bio-Anteil auf 80% gesteigert, ohne ihr Budget zu überziehen. Ihr Geheimnis: frisches regionales Gemüse, weniger tierische Produkte und der Verzicht auf Fertigprodukte! Ein eigener Leitfaden für Küchenteams – basierend auf DGE-Standards und Planetary Health Diet – dient bei ihnen als Grundlage für alle Einrichtungen.
In dem Online-Workshop werden die Teilnehmer*innen:
Best-Practice Beispiele direkt aus der Küche kennenlernen,
einen Impuls zu klimaintensiven und klimafreundlichen Lebensmitteln bei der Menügestaltung hören,
Einblicke aus der Praxis zur klimagesunden Rezepturentwicklung bekommen,
gemeinsam in den Austausch gehen,
Hinweise und Tipps zur Regionalität und Saisonalität erhalten.
Die Anmeldung zum Online-Workshop erfolgt über den untenstehenden Link.